Le sandwich hollandais est une technique d'optimisation fiscale complexe exploitant les failles et manquements présents dans la législation néerlandaise. En effet, l'État néerlandais n'effectue pas de prélèvement à la source sur les redevances qui entrent et sortent de son territoire. Cette spécificité rend les Pays-Bas particulièrement attractifs, notamment pour les entreprises multinationales, car elle permet à celles-ci d'extraire leurs bénéfices hors Union européenne sans payer d'impôt sur les sociétés, ou très peu.
Pour ce faire, le « sandwich hollandais » entre dans plusieurs mécanismes plus globaux d'optimisation fiscale, dont le plus connu est probablement le « double irlandais et sandwich hollandais ».
Ces pratiques sont difficiles à dénoncer car elles impliquent des montages juridiques complexes et divers.