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| Sarsuela | |
 Cassole de zarzuela de poissons, crevettes, moules, tomate, oignon et huile d'olive. | |
| Lieu d’origine | Costa Daurada du Levant espagnol, Barcelone (  Espagne)
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|---|---|
| Date | XIXe siècle (présumé) |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Poissons, fruits de mer, sauce sofregit (tomate, oignon et huile d'olive) |
| Mets similaires | Paella, suquet de peix, aziminu, caldeirada, cioppino, ttoro, bouillabaisse, soupe de poisson |
| Accompagnement | Vin rouge du vignoble de Catalogne |
| Classification | Cuisine espagnole, cuisine catalane, cuisine valencienne, cuisine baléare, spécialités de la mer |
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La sarsuela ou zarzuela (sarsuela de peix en catalan, ou zarzuela de mariscos en castillan) est une spécialité culinaire traditionnelle[1] du Levant espagnol et de la cuisine espagnole, ainsi que du Roussillon[2], en particulier des cuisines catalane, valencienne[3] et baléare[4], variante de la paella sans riz, à base de poissons, fruits de mer et de sauce sofregit (tomate, oignon et huile d'olive)[5],[6].
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<ref>incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nomméeseliana - ↑ Eliana Thibaut i Comalada, La cuina tradicional de la Catalunya Nord: els vins del Rosselló, Cossetània Ed, coll. « Col·lecció El cullerot », (ISBN 978-84-95684-67-7)
- ↑ Wendy Stephen, The Essential Mediterranean Cookbook, 2000, Ed. Murdoch Books, New York, 304 p. (ISBN 978-1552852262).
- ↑ Jaume Fàbrega, Dalícies: a taula amb Salvador Dalí, Cossetània Edicions, 2004 (ISBN 9788497910019), p. 194.
- ↑ « Sarsuela », sur destination-barcelone.com, .
- ↑ « Zarzuela (cuisine espagnole) », sur gastronomiac.com, .