Schwarzer Kipferl

Le Schwarzer Kipferl (en français : Kipferl noir) est une spécialité culinaire typique de Bavière. Il s'agit d'un rouleau de carvi épicé à base de seigle et de farine de blé. Il a été inventé en 1895 selon une recette secrète par la boulangerie artisanale Schwarzer à Cham dans le Haut-Palatinat, installée ensuite en 1900 à Ratisbonne.

Il ne faut pas le confondre avec le « Kifli (Kipferl) » friable à base de pâte sucrée ou le « Kifli (Kipferl) brioché ».