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| Soupe aux pois | |
 Soupe aux pois hollandaise. | |
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La soupe aux pois est une soupe faite principalement de pois secs. Elle fait partie, avec de nombreuses variations, de la cuisine de nombreuses cultures. Elle est de couleur verte ou jaune selon la variété de pois utilisée ; toutes les variétés sont des cultivars de Pisum sativum.
La soupe de pois est connue depuis l'Antiquité. Elle est mentionnée dans les Oiseaux d'Aristophane (), et, selon une source, « les Grecs et les Romains cultivaient cette légumineuse vers 500 à À cette époque, on vendait de la soupe aux pois chaude dans les rues d'Athènes[1] ».
- ↑ Zel et Reuben Allen, « Peas: History, Uses, Folklore, Growing, Nutrition, Purchasing, Preparation, Recipe: Pease Porridge Hot, Pease Porridge Cold », Vegetarians in Paradise: A Los Angeles Vegetarian Web Magazine (consulté le ) : « Des vendeurs de rue à Athènes vendaient de la soupe de pois chaude. » Comme toutes les autres soupes, on ne devait pas la consommer avant minuit.