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| Tarte aux pacanes | |
 Une part de tarte aux pacanes. | |
| Autre(s) nom(s) | Tarte aux noix de pécan |
|---|---|
| Lieu d’origine | Sud des États-Unis |
| Ingrédients | costarde à base de sirop de maïs et de noix de pécan |
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La tarte aux pacanes aussi appelée tarte aux noix de pécan en France est une tarte composée de noix de pacane mélangées à une garniture d'œufs, de beurre et de sucre (généralement du sirop de maïs)[1]. Des variantes peuvent inclure du sucre blanc ou brun, du sirop de canne, du sirop de sucre, de la mélasse, du sirop d'érable ou du miel[1]. Elle est couramment servie lors des repas de fête aux États-Unis et est considérée comme une spécialité d'origine sudiste[2],[3]. La plupart des recettes de tarte aux noix de pacane incluent du sel et de la vanille en tant qu'arômes. La tarte aux noix de pacane peut être servie avec de la crème fouettée, de la glace à la vanille ou du glaçage au beurre américain.
- (en) Linda Griffith et Fred Griffith, Nuts: recipes from around the world that feature nature's perfect ingredient, St. Martin's Press, (ISBN 0-312-26624-3, présentation en ligne)
- ↑ (en) Vanessa Cowie, « REVIEW: Foodways: The New Encyclopedia of Southern Culture, Volume 7 », Georgia Library Quarterly, vol. 45, no 1,
- ↑ (en) McWilliams, James, The Pecan: A History of America's Native Nut, University of Texas Press, (ISBN 9780292753914, lire en ligne), p. 120-122