| Umngqusho | |
 Plat d'umngqusho | |
| Lieu d’origine | Afrique du Sud |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | samp, haricots, poulet, carotte, oignon, céleri, ail, sel, poivre, huile végétale |
modifier  |
|
L'umngqusho est un plat sud-africain à base de samp et de haricots sucrés, généralement servi avec du poulet dur appelé umleqwa en langue xhosa[1]. Traditionnellement considéré comme un plat de base des Xhosa, ce mets a été adopté par d'autres peuples d'Afrique du Sud comme plat standard[2]. Cette spécialité culinaire est un plat de base pour la plupart des foyers sud-africains, appelé isitambu (maïs estampillé) par le peuple zoulou et umngqusho par le peuple xhosa[3]. La version xhosa, servie avec du beurre ou de la graisse, était apparemment un plat très apprécié de Nelson Mandela[4].
- ↑ (en) Tshepo Mathabathe, « Umngqusho — nostalgia in a bowl », sur Wanted Online, (consulté le )
- ↑ (en) « Make Meaty Samp and Beans », sur www.whatsfordinner.co.za (consulté le )
- ↑ (en) Vateka Halile, « Umngqusho: Savour the traditional taste of samp and beans », sur Health For Mzansi, (consulté le )
- ↑ « Afrique du Sud: la cuisinière de Nelson Mandela présente ses recettes », sur Le Point, (consulté le )