Amilosa

Amilosa
Identificadores
Número CAS	9005-82-7
UNII	7TDQ74Y18L
Propiedades
Fórmula molecular	variable
Masa molecular	variable
Aspecto	po branco
Perigosidade
NFPA 704	1 1 0
Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa.

A amilosa é un dos polímeros que forman parte do amidón, xunto coa amilopectina. É un polisacárido liñal (non ramificado) formado por unidades de D-glicosa característico de plantas e algas.

Este polisacárido supón do 2 ao 30 % do peso dun gránulo de amidón.^[1] A súa función principal é a reserva enerxética.

Como ten unha estrutura moi empaquetada, a amilosa é máis resistente á dixestión ca a amilopectina e é un tipo de "amidón resistente", utilizado como prebiótico ^[2].

1. ↑ "Copia arquivada". Arquivado dende o orixinal o 27 de maio de 2010. Consultado o 29 de setembro de 2011. 
2. ↑ "Copia arquivada". Arquivado dende o orixinal o 24 de setembro de 2010. Consultado o 29 de setembro de 2011.