O leite de coco é un ingrediente que se obtén mesturando auga con carne ou endospermo de coco maduro triturado.[1][2][3]
Non se debe confundir o leite de coco coa auga de coco, xa que a auga atópase de forma líquida e natural na cavidade central do coco, mentres que o leite xérase da polpa triturada.[4] Con aspecto semellante ó leite, a súa cor e sabor atribúese ó seu alto contido de azucres e aceites. Úsase como base de pratos e salsas nas cociñas de Asia e o Caribe.
En Malaisia e Indonesia o leite de coco denomínase santan e en Filipinas denomínase gata.
O leite de coco adoita atoparse na maioría dos supermercados europeos e estadounidenses envasada en lata.