Morcilla

A morcilla ou morcela^[1] é un embutido sen carne, recheo principalmente con sangue (na súa maioría de porco) callado, de cor escura característica.^[2] É un alimento moi estendido que pode atoparse en moitos países, con moitas variedades. A súa elaboración estivo desde sempre intimamente unida á mata do porco, de cando en cando a outros animais, como a vaca ou o cabalo.

1. ↑ Morcela no dicionario de dicionarios. Instituto da Lingua Galega. e tamén no Gran Dicionario Xerais, 2009.
2. ↑ Recalde Sánchez, Cristian Andrés (2018). "Evaluación de la calidad nutricional de la morcilla artesanal mediante la sustitución de arroz Oriza sativa por quinua Chenopodium quinoa W" (PDF). Repositorio Digital Universidad Técnica del Norte (Ecuador) (en castelán): 21.