Sabor salgado

O sabor salgado é un dos cinco sabores principais e responde á capacidade específica das papilas gustativas situadas a ambos os dous lados da parte dianteira da lingua. A detección faise mediante canles iónicos capaces de detectar os iones solubles de Na⁺, K⁺ e outros metais alcalinos. O sal engadido a un alimento ten efectos potenciadores do seu sabor.^[1] Descubriuse a comezos do século XXI que existe un receptor do sabor salgado denominado ENaC (Epithelial Sodium (Na) Channel).

1. ↑ "Discrimination of Saltiness with Coexisting Components Using Multichannel Taste Sensor with Lipid Membranes", Masaaki Habara and Kiyoshi TOKO, (2000)