Aszkorbinsav

Aszkorbinsav
IUPAC-név	(R)-3,4-dihidroxi-5-[(S)-1,2-dihidroxietil]furán-2(5H)-on
Más nevek	C-vitamin
Kémiai azonosítók
CAS-szám	50-81-7
ATC kód	A11GA01, G01AD03 S01XA15
Gyógyszer szabadnév	ascorbic acid
Gyógyszerkönyvi név	Acidum ascorbicum
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C6H8O6
Moláris tömeg	176,13 g/mol
Megjelenés	fehér vagy sárga szilárd anyag
Sűrűség	1,65 g/cm³
Olvadáspont	190–192 °C (bomlik)
Oldhatóság (vízben)	oldható
Savasság (pKa)	4,10 (primer); 11,6 (szekunder) (25 °C-on)
Veszélyek
EU osztályozás	nincsenek veszélyességi szimbólumok[1]
R mondatok	(nincs)[1]
S mondatok	(nincs)[1]
LD50	11900 mg/kg (patkány, szájon át)[1]
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

Ez a cikk az aszkorbinsav kémiai tulajdonságait tárgyalja. A táplálkozási szempontokat a vitaminok cikk tartalmazza.

Az aszkorbinsav egy antioxidáns tulajdonságú szerves sav. Fehér vagy világossárga kristályok formájában jelenik meg. Az aszkorbinsav L-enantiomere más néven C-vitamin. A név eredete: a- fosztóképző és scorbuticus (=skorbut) mivel a molekula hiánya az emberi szervezetben skorbuthoz vezethet. Élelmiszer-adalékanyagkénti azonosítója E300.

Az aszkorbinsav cukorszármazéknak tekinthető, az L-aszkorbinsav a 2-dezoxi-2-keto-L-gulonsav γ-laktonjának en-diol-alakjának tekinthető. Vízben jól oldódik. Optikailag aktív vegyület, jobbra forgat.

1. ↑ ^{a b c d} Az aszkorbinsav vegyülethez tartozó bejegyzés az IFA GESTIS adatbázisából. A hozzáférés dátuma: 2011. január 16. (JavaScript szükséges) (angolul)