Csorim

Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.

조림 csorim (jorim)
kodungo csorim (godeungeo jorim) makrélából
Típus	pancshan (banchan)
Nemzet, ország	Korea
Ismertebb receptek	Kodungo csorim (Godeungeo jorim) receptje angolul Tubudzsorim (Dubujorim) receptje angolul

A csorim (hangul: 조림, RR: jorim^?) olyan ételek összefoglaló neve, amelyeket lassú tűzön főzve, dinsztelve/párolva készítenek, szójaszósszal vagy csilipaprika-szósszal (kocshudzsang (gochujang)).^[1][2] A szó a csorida (jorida) (조리다) igéből származik, aminek jelentése „elfőzni (a levet)”. Az elfőzés itt azt jelöli, hogy az ételt összefőzik a szósszal, amíg a folyadék nagy része el nem párolog.^[3][4] A fogalom maga a 17. században jelent meg, az első szakácskönyv, amelyik receptet közölt a 19. századi Siidzsonszo (Siuijeonseo) (시의전서) volt, a csangdzsorim (jangjeorim) receptjével.^[2]

1. ↑ The general kinds of Korea Food. Korea Tourism Organization. [2012. május 8-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 4.)
2. ↑ ^{a b} Jorim (조림) (koreai nyelven). Empas/EncyKorea. (Hozzáférés: 2008. február 23.)
3. ↑ 조리다. Naver Dictionary. (Hozzáférés: 2013. április 10.)
4. ↑ 조리다/졸이다 (koreai nyelven). JoinsMSN, 2010. december 29. (Hozzáférés: 2013. április 10.)^{[halott link]}