Glutaminsav

glutaminsav
glutaminsav
IUPAC-név	glutaminsav
Szabályos név	2-aminopentándisav
Más nevek	2-aminoglutársav
Kémiai azonosítók
CAS-szám	617-65-2
ChemSpider	591
KEGG	D0434
ChEBI	18237
SMILES C(CC(=O)O)C(C(=O)O)N
InChI 1/C5H9NO4/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10)
InChIKey	WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N
UNII	61LJO5I15S
ChEMBL	276389.
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C5H9NO4
Moláris tömeg	147,13 g/mol
Megjelenés	fehér, kristályos por
Sűrűség	1,4601 g/cm³ (20 °C)
Olvadáspont	199 °C (bomlik)
Oldhatóság (vízben)	8,64 g/l (25 °C-on)[1]
Oldhatóság	0,00035 g/100 g etanol (25 °C-on)[2]
Savasság (pKa)	2,1; 4,07; 9,47[3]
Veszélyek
NFPA 704	1 2 0
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A glutaminsav egy aminosav (rövidítése Glu vagy E). Anionja a glutamát. Egyike a 20 fehérjealkotó aminosavnak. Nem tartozik az esszenciális aminosavak közé, azaz az emberi szervezet is elő tudja állítani. Az emberi szervezet szabadaminosav-tartalmának legnagyobb részét teszi ki. A GAA és a GAG tripletek kódolják.

Ahogy neve is jelzi, oldalláncához karboxilcsoport kapcsolódik. Semleges (7-es) pH értéknél az amino-csoporthoz egy proton kapcsolódik, valamint az egyik, vagy mindkét karboxilcsoport ionizálódik. Az így keletkezett vegyület egyszeres negatív töltéssel rendelkezik, és glutamát a neve. A glutaminsav pK_a értéke 4,1, azaz ennél kisebb pH-érték mellett a karboxilcsoportoknak kevesebb mint fele ionizálódik.

1. ↑ Archivált másolat. [2017. március 24-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2014. augusztus 19.)
2. ↑ (2009. február 27.) „Food Chemistry”. 
3. ↑ Archivált másolat. [1998. február 11-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2016. szeptember 6.)