Kocshudzsang

Ebben a szócikkben a koreai nevek magyaros átírásban és keleti névsorrendben szerepelnek.

고추장 kocshudzsang
Egy üveg koreai kocshudzsang
Típus	ételízesítő
Nemzet, ország	Korea
Alapanyagok	árpamaláta, ragacsos rizsliszt, fermentált szójababpor, őrölt vörös csilipaprika, só
Ismertebb receptek	Kocshudzsang recept angolul, videóval
A Wikimédia Commons tartalmaz 고추장 kocshudzsang témájú médiaállományokat.

A kocshudzsang (hangul: 고추장) a koreai gasztronómia elengedhetetlen ételízesítője, mely vörös csilipaprikából, ragacsos rizslisztből, árpamalátából és fermentált, porrá tört szójababból készül. A kocshudzsangot salátákhoz, húsokhoz, levesekhez és ragukhoz is felhasználják. A töndzsang és a kandzsang mellett a legfontosabb és leggyakrabban használt ételízesítő.^[1] Kapható dobozos és üveges formában is, előre gyártva, de továbbra is készítenek házilag is kocshudzsangot.^[2] Számos változata létezik, nemcsak csípősség szerint, de hozzákevert egyéb ízesítők alapján is.^[3]

1. ↑ Gochujang. Korea Tourism Organization. [2013. június 20-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 19.)
2. ↑ Sunchang Gochujang Beats the World With Its Taste of Tradition. AgraFood. [2014. november 12-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 19.)
3. ↑ Gochujang (Hot Pepper Paste). visitkorea.org. [2014. november 12-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 19.)