Makkolli

Ebben a szócikkben a koreai nevek magyaros átírásban és keleti névsorrendben szerepelnek.

막걸리 makkolli 탁주 thakcsu
Típus	erjesztett ital
Származási hely	Korea
Főbb összetevők	rizs
Alkoholtartalom	6-7%
A Wikimédia Commons tartalmaz 막걸리 makkolli 탁주 thakcsu témájú médiaállományokat.

A makkolli (hangul: 막걸리) vagy thakcsu (탁주) erjesztéssel készülő koreai alkoholos ital, rizsbor. A thakcsu név a zavaros fehér színéből ered. Nevezik nongdzsunak (농, nong; „földművelés”) is, mert régen elsődlegesen a parasztok itala volt. Készítésekor gőzön főtt, lehűtött ragacsos rizshez Aspergillus oryzae-kultúrát tesznek és vízzel összekeverik, majd 10-20 napon keresztül 20-25 °C-os hőmérsékleten erjesztik. Készülhet árpából és búzából is.^[1][2] A makkolli tetejéről leszűrt, tiszta színű ital a jakcsu.^[1][3]

1. ↑ ^{a b} Traditional Liquors and Wines. Korea Tourism Organization. [2013. július 18-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 30.)
2. ↑ Yiu Hin Hui, E. Özgül Evranuz, Ase Slovejg Hansen. Handbook of Plant-Based Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition. CRC Press, 78. o. (2012). ISBN 9781439849040. Hozzáférés ideje: 2013. április 24. 
3. ↑ Traditional Alcoholic Beverages: the Essence of Korean Tradition and Culture. Korea Tourism Organization. [2013. december 4-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 24.)