Ragacsos rizs

Ragacsos rizs

A Wikimédia Commons tartalmaz Ragacsos rizs témájú médiaállományokat.

A ragacsos rizs (Oryza sativa var. glutinosa) rövidszemű rizsfajta, mely Délkelet-Ázsiában a táplálkozás elengedhetetlen része. Az angolul „sticky rice”, „glutinous rice” illetve „sweet rice” nevet viselő fajtából hiányzik az amilóz, ettől főzéskor a szemek összetapadnak, innen kapta a nevét. Kínában már mintegy 2000 éve termesztik. Fontos részét képezi a kínai, japán, koreai, thai, laoszi és kambodzsai gasztronómiának.^[1] Sütemények, édességek készítéséhez is felhasználják,^[2] de alkoholos italokat is készítenek belőle.^[3] A japán újévi tradícióhoz hozzátartozik a ragacsos rizsből készült mocsi fogyasztása.^[4] A nyalánkság néha halálos baleseteket is okoz, mert az áldozatoknak a torkán akad a nyúlós, ragadós süti.^[5][6][7]

1. ↑ NC State Geneticists Study Origin, Evolution of "Sticky" Rice. NC State University, 2002. október 21. [2006. szeptember 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. május 2.)
2. ↑ What is Sticky Rice?. about.com. [2013. május 14-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. május 2.)
3. ↑ Traditional Liquors and Wines. Korea Tourism Organization. [2013. július 18-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 30.)
4. ↑ Nine people choke to death eating mochi rice cakes in Japan. The Guardian, 2015. január 5. (Hozzáférés: 2016. július 22.)
5. ↑ Halálos újévi édesség. origo.hu. (Hozzáférés: 2016. július 22.)
6. ↑ Japan confronts mochi rice-cake death-trap with technological solution. The Guardian, 2013. január 4. (Hozzáférés: 2016. július 22.)
7. ↑ Japan: Nine people choke to death after eating New Year 'Mochi' sticky rice cakes. International Business Times, 2015. január 4. (Hozzáférés: 2016. július 22.)