Alisin

Alisin

Nama
Nama IUPAC (preferensi) 2-Propene-1-sulfinothioic acid S-2-propenyl ester
Nama IUPAC (sistematis) 3-[(Prop-2-ene-1-sulfinyl)sulfanyl]prop-1-ene
Penanda
Nomor CAS	539-86-6 N
Model 3D (JSmol)	Gambar interaktif Gambar interaktif
3DMet	{{{3DMet}}}
Referensi Beilstein	1752823
ChEBI	CHEBI:28411 Y
ChEMBL	ChEMBL359965 Y
ChemSpider	58548 Y
Nomor EC
IUPHAR/BPS	2419
KEGG	C07600 Y
MeSH	Allicin
PubChem CID	65036
Nomor RTECS	{{{value}}}
UNII	3C39BY17Y6 Y
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID6043707
InChI InChI=1S/C6H10OS2/c1-3-5-8-9(7)6-4-2/h3-4H,1-2,5-6H2 Y Key: JDLKFOPOAOFWQN-UHFFFAOYSA-N Y InChI=1/C6H10OS2/c1-3-5-8-9(7)6-4-2/h3-4H,1-2,5-6H2 Key: JDLKFOPOAOFWQN-UHFFFAOYAO
SMILES O=S(SC\C=C)C\C=C C=CCSS(=O)CC=C
Sifat
Rumus kimia	C6H10OS2
Massa molar	162,26 g·mol−1
Penampilan	Cairan tak berwarna
Densitas	1,112 g cm−3
Titik lebur	<25 °C
Titik didih	terdekomposisi
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
N verifikasi (apa ini YN ?)
Referensi

Alisin adalah senyawa organosulfur yang diperoleh dari bawang putih, suatu spesies dalam famili Alliaceae.^[1] Pertama kali diisolasi dan diteliti dalam laboratorium oleh Chester J. Cavallito dan John Hays Bailey pada tahun 1944.^[2][3] Ketika bawang putih segar dicacah atau dikeprek, enzim alliinase mengubah alliin menjadi alisin, yang bertanggung jawab pada aroma bawang putih segar.^[4] Alisin yang terbentuk sangat tidak stabil dan dengan cepat berubah menjadi sejumlah senyawa belerang lainnya seperti dialil disulfida.^[5] Senyawa ini menunjukkan aktivitas antibakteri, anti jamur, antivirus, dan antiprotozoa.^[6] Alisin adalah mekanisme pertahanan diri bawang putih dari serangan hama.^[7]

1. ^ Eric Block (1985). "The chemistry of garlic and onions". Scientific American 252(March): 114–9. doi:10.1038/scientificamerican0385-114. PMID 3975593.
2. ^ Cavallito, Chester J.; Bailey, John Hays (1944). "Allicin, the Antibacterial Principle of Allium sativum. I. Isolation, Physical Properties and Antibacterial Action". Journal of the American Chemical Society 66 (11): 1950. doi:10.1021/ja01239a048.
3. ^ Eric Block (2010). Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science. Cambridge: Royal Society of Chemistry.
4. ^ Kourounakis, PN; Rekka, EA (November 1991). "Effect on active oxygen species of alliin and Allium sativum (garlic) powder". Res Commun Chem Pathol Pharmacol. 74 (2): 249–252. PMID 1667340.
5. ^ Ilic, Dusica; Nikolic, Vesna; Nikolic, Ljubisa; Stankovic, Mihajlo; Stanojevic, Ljiljana; Cakic, Milorad (2011). "Allicin and related compounds: Biosynthesis, synthesis and pharmacological activity" (PDF). Facta universitatis 9 (1): 9–20.doi:10.2298/FUPCT1101009I.
6. ^ Salama, A. A.; Aboulaila, M; Terkawi, M. A.; Mousa, A; El-Sify, A; Allaam, M; Zaghawa, A; Yokoyama, N; Igarashi, I (2014). "Inhibitory effect of allicin on the growth of Babesia and Theileria equi parasites". Parasitology Research 113 (1): 275–83.doi:10.1007/s00436-013-3654-2. PMID 24173810.
7. ^ What is Allicin?. Phytochemicals.info.