Asam fumarat

Asam fumarat

Nama
Nama IUPAC Asam (E)-Butenadioat
Nama lain Asam trans-1,2-Etilenadikarboksilat asam 2-butenadioat Asam alomaleat Asam boletat
Penanda Error in template * unknown parameter name (Template:Chembox Identifiers): "JECFA; CoE; FEMA; FDA" (See parameter list). This message only shows in Pratayang, it will not show after Terbitkan perubahan.
Nomor CAS	110-17-8
Model 3D (JSmol)	Gambar interaktif
3DMet	{{{3DMet}}}
Nomor EC
Nomor RTECS	{{{value}}}
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID3021518
SMILES OC(=O)C=CC(=O)O
Sifat
Rumus kimia	C4H4O4
Massa molar	116,07 g/mol
Penampilan	Putih padat
Densitas	1,635 g/cm³, padat
Titik lebur	287 °C
Kelarutan dalam air	0,63 g/100 mL
Keasaman (pKa)	pka1 = 3,03, pka2 = 4,44
Bahaya
Klasifikasi UE (DSD) (usang)	Iritan (Xi)
Frasa-R	R36
Frasa-S	S2 S26
Senyawa terkait Error in template * unknown parameter name (Template:Chembox Related): "Function; OtherCpds; OtherFunctn" (See parameter list). This message only shows in Pratayang, it will not show after Terbitkan perubahan.
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
Referensi

Asam fumarat, dikenal juga sebagai asam trans-butenedioic, merupakan senyawa kimia yang memiliki rumus kimia HO₂CCH=CHCO₂H. Ia adalah senyawa kristal dan merupakan isomer asam dikarboksilat takjenuh asam maleat. Ia memiliki rasa seperti buah-buahan. Garam dan ester asam fumarat dikenal sebagai fumarat.^[1]

Ketika ditambahkan ke produk makanan sebagai aditif, ia ditandai dengan nomor E E297.

1. ^ Praja, Denny Indra (2015-09-01). Zat Aditif Makanan: Manfaat dan Bahayanya. Garudhawaca. ISBN 978-602-7949-55-3.