| Gangan Paliat | |
|---|---|
 Gangan paliat | |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Kabupaten Tabalong, Kalimantan Selatan |
| Hidangan nasional terkait | Indonesia |
| Dibuat oleh | Suku Banjar |
| Suhu penyajian | Hangat |
| Bahan utama | Ikan patin atau udang, air, santan, |
| Bahan yang umum digunakan | garam, gula, penyedap rasa, serai, cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, jahe |
  | |
Gangan paliat adalah makanan berupa lauk yang berkuah santan kental yang berasal dari Kabupaten Tabalong, Kalimantan Selatan. Paliat sendiri berasal dari nama sebuah desa di Kecamatan Kalua, dan gangan berarti santan kental.
Sekilas, tampilan gangan paliat terlihat seperti opor tapi kuahnya lebih kental. Paliat biasanya disajikan dengan sayur daun singkong dan sambal, dan disantap bersama nasi putih.