Hidangan Romawi kuno mengalami transformasi signifikan sepanjang sejarah peradaban ini. Kebiasaan makan masyarakat Romawi kuno banyak dipengaruhi oleh perubahan politik yang mereka alami, mulai dari sistem kerajaan, republik hingga akhirnya menjadi kekaisaran. Selain itu, interaksi perdagangan dengan bangsa lain dan perluasan wilayah yang masif juga berperan besar dalam memperkenalkan beragam makanan baru, tradisi kuliner di setiap provinsi, serta beragam teknik memasak kepada bangsa Romawi.
Pada awalnya, perbedaan makanan antar kelas sosial di zaman Romawi kuno tidaklah besar, tetapi kemudian kesenjangan tersebut menjadi semakin membesar seiring berkembangnya kekaisaran.