Keju Pouligny-Saint-Pierre

Keju Pouligny-Saint-Pierre

Asal
Eponim	Pouligny-Saint-Pierre
Negara asal	Prancis
Rincian
Jenis	Keju Prancis, goat cheese (en) , natural-rind soft cheese (en) , industrial cheese (en) , farmstead cheese (en) dan dairy cheese (en)
Bahan utama	susu

Pouligny-Saint-Pierre adalah keju dari Prancis yang berbentuk piramida tumpul dan dibuat dengan menggunakan susu kambing mentah.^[1] Keju ini dinamakan berdasarkan sebuah desa yang bernama sama.^[1] Sisi bagian bawah dari keju ini memiliki panjang 9 sentimeter sedangkan sisi bagian atasnya 2.5 sentimeter serta tinggi 12 sentimeter.^[2] Sementara itu, berat dari keju ini sekitar 1/2 kilogram.^[2] Keju ini juga dijual dalam ukuran yang lebih kecil yang disebut Petit Pouligny-Saint-Pierre.^[2] Warna dari kulit keju ini seperti gading ketika keju ini masih muda sedankan bila keju telah dimatangkan warna kulitnya berubah menjadi oranye kemerah-merahan.^[2] Dalam pembuatan keju Pouligny-Saint-Pierre, susu kambing diasamkan dengan menggunakan rennet dan dadih dicetak dengan cetakan berbentuk piramida.^[2]

Pouligny-Saint-Pierre
Negara asal	Prancis
Sumber susu	Kambing
Dipasteurisasi	Tidak
Tekstur	Lembut
Waktu pematangan	2-5 minggu
Sertifikasi	AOC[1]

1. ^ ^{a b c} (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 39.
2. ^ ^{a b c d e} (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 226-227.