Keju Salers

Salers atau Fourme de Salers adalah keju Prancis yang berbentuk silinder tinggi dan dibuat dengan susu sapi mentah.^[1] Keju ini diproduksi di daerah Cantal serta di 41 desa di departemen Aveyron, Correze, Haute-Loire, dan Puy de Dome.^[1] Nama Salers sendiri berasal dari sebuah kota yang berlokasi di pegunungan di Cantal.^[1] Untuk membuat keju Salers, susu yang digunakan hanyalah susu dari sapi Salers.^[2] Keju Salers memiliki ribuan tungau pada permukaannya.^[1] Kulit dari keju ini tebal seperti batu dan memiliki warna kuning kecoklatan.^[3] Bagian dalam dari keju Salers berwarna kuning dan memiliki harum seperti bunga dandelion.^[3] Rasa keju ini sangat tajam, gurih serta memiliki rasa kacang dan bawang bombay mentah.^[3] Keju Salers umumnya dikonsumsi setelah makan.^[1] Buah apel dan anggur cocok dimakan bersama dengan keju ini.^[1] Selain itu, keju Salers juga digunakan untuk dipanggang dan untuk membuat sup dan saus.^[1]

1. ^ ^{a b c d e f g h} (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 258-259.
2. ^ (Inggris) Salers Cheese Diarsipkan 2010-05-07 di Wayback Machine., Practically Edible. Diakses pada 30 Mei 2010.
3. ^ ^{a b c} (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 41.