Back Pectinasa Catalan Pektinasen German Pectinase English Pectinasa Spanish پکتیناز Persian Pectinase French ペクチナーゼ Japanese Pektinase Malay Pectinase Dutch Pectinase SIMPLE
Pektinase adalah enzim yang digunakan dalam proses degradasi molekul pektin (sejenis kompleks polisakarida).[1] Di dalam sel tanaman, pektin banyak berperan dalam membentuk struktur tubuh yang kuat.[1] Terdapat beberapa jenis molekul pektin yang dapat didegradasi oleh pektinase, antara lain protopektin, pektin, asam pektinat, asam pektik, dan rhamnogalakturonan.[1]
- ^ a b c Poliana J, MacCabe AP. 2007. Industrial Enzymes; Structure, Function, and Applications. Dordrecht: Springer. Halaman: 99-100. ISBN 978-1-4020-5376-4