Back Rhizopus microsporus var. oligosporus German Rhizopus oligosporus English Rhizopus oligosporus Spanish Rhizopus oligosporus Portuguese Rhizopus oligosporus Russian Rhizopus oligosporus Thai Rhizopus oligosporus Ukrainian 少孢根霉 Chinese
Rhizopus oligosporus 
| |
|---|---|
 | |
| Taksonomi | |
| Superkerajaan | Eukaryota |
| Kerajaan | Fungi |
| Filum | Mucormycota |
| Ordo | Mucorales |
| Famili | Mucoraceae |
| Genus | Rhizopus |
| Spesies | Rhizopus oligosporus |
Rhizopus oligosporus merupakan kapang dari filum Zygomycota yang banyak menghasilkan enzim protease. R. oligosporus banyak ditemui di tanah, buah, dan sayuran yang membusuk, serta roti yang sudah lama dan juga terdapat dalam nasi.[1]
R. oligosporus termasuk dalam Zygomycota yang sering dimanfaatkan dalam pembuatan tempe dari proses fermentasi kacang kedelai, karena R. oligosporus yang menghasilkan enzim fitase yang memecah fitat membuat komponen makro pada kedelai dipecah menjadi komponen mikro sehingga tempe lebih mudah dicerna dan zat gizinya lebih mudah terserap tubuh.[2] Fungi ini juga dapat memfermentasi substrat lain, memproduksi enzim, dan mengolah limbah. Salah satu enzim yang diproduksi tersebut adalah dari golongan protease.[2][3]
- ^ (Inggris) Ehrenberg. 1838. Rhizopus spp. [terhubung berkala]. http://doctorfungus.org/thefungi/rhizopus.htm Diarsipkan 2010-04-28 di Wayback Machine. [21 Sep 2009].
- ^ a b (Inggris) Jennessen J, Schnurer J, Olsson J, Samson RA, Dijksterhuis J. 2008. Morphological characteristics of sporangiospores of the tempe fungus Rhizopus oligosporus differentiate it from other taxa of the R. microsporus group. Mycol Res 112(5):547-63.
- ^ (Inggris) Wang LH, Vespa JB, Hesseltine CW. 1972. Release of bound trypsin inhibitors in soybeans by Rhizopus oligosporus. J Nutri 102(11):1495.