Kanill

Kanill er krydd sem er fengið af innri berki trjáa af ættkvíslinni Cinnamomum.

Þær helstu eru:^[1]

• Cinnamomum cassia (Kassía, algengust í alþjóðlegum viðskiftum)
• C. burmannii (Korintje, Padang cassia, eða Indónesískur kanill)
• C. loureiroi (Saigon kanill, Víetnömsk kassía, eða Víetnamskur kanill)
• C. verum (Sri Lanka kanill, Ceylon kanill eða Ekta kanill. Eldra fræðiheiti er Cinnamomum zeylanicum)
• C. citriodorum (Malabar kanill)
• C. tamala (Tejpat)

Kassía er oft með mikið koumarín sem getur valdið lifrarskemmdum.

1. ↑ Chen, P.; Sun, J.; Ford, P. (mars 2014). „Differentiation of the four major species of cinnamons (C. burmannii, C. verum, C. cassia, and C. loureiroi) using a flow injection mass spectrometric (FIMS) fingerprinting method“. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62 (12): 2516–2521. doi:10.1021/jf405580c. PMC 3983393. PMID 24628250.