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| Acido ossalildiamminopropionico | |
|---|---|
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| Nome IUPAC | |
| acido 2S-ammino-3-(ossalilammino)propanoico | |
| Nomi alternativi | |
| Latirina | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C5H8N2O5 |
| Massa molecolare (u) | 176,127 |
| Numero CAS | |
| PubChem | 440259 |
| SMILES | C(C(C(=O)O)N)NC(=O)C(=O)O |
| Indicazioni di sicurezza | |
L'acido ossalildiamminopropionico (in sigla, ODAP), dal punto di vista chimico, è l'analogo strutturale del neurotrasmettitore glutammato ed è una neurotossina presente nei legumi della specie Lathyrus sativus (nota come cicerchia o pisello d'India), responsabile del latirismo. Il latirismo è dovuto all'inibizione da parte dell'ODAP della lisil ossidasi, enzima responsabile della formazione di legami crociati all'interno del collagene. La cicerchia, quindi, è commestibile solo in seguito ad abbondante ammollo, avendo cura di cambiare spesso l'acqua; in questo modo, perciò, l'ODAP viene disciolto nell'acqua utilizzata ed è possibile allontanarlo.