Back Аквакота Byelorussian Acquacotta German Acquacotta English Acquacotta Spanish Acquacotta French Acquacotta ID アクアコッタ Japanese Acquacotta JV Аквакота Macedonian Acquacotta Polish
| Acquacotta | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regioni | Toscana Lazio |
| Diffusione | Maremma |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | pane raffermo olio di oliva verdure[1] |
L'acquacotta è un piatto tipico della cucina della Bassa Maremma e del suo entroterra, comprendendo la Maremma grossetana, la Maremma laziale, la Tuscia viterbese e il Casentino. Deriva dal pranzo tipico dei butteri quando si trovavano in aperta campagna a seguito delle mandrie[2][3]. Alcuni trovano assonanze e commistioni con la medievale zuppa arcidossina che però si basa su altri ingredienti. È una zuppa povera, che varia di zona in zona a seconda della reperibilità degli ingredienti, da qui il nome di acqua cotta.
- ^ TOURING CLUB - ITALIA, La cucina del Bel Paese, Touring Editore, 2003, p. 103.
- ^ L'acquacotta maremmana, su Mangiarebuono.it. URL consultato il 26 settembre 2014.
- ^ Acquacotta: Ricetta per Acquacotta, Zuppa Toscana Tradizionale della Maremma in Toscana, su tuscanrecipes.com. URL consultato il 26 settembre 2014.