Bliny

Bliny
Origini
Luogo d'origine	Russia
Diffusione	Est Europa
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	farina, lievito, panna acida, caviale o salmone affumicato o uova di salmone

I bliny (in russo блины^?; al singolare blin, блин) sono frittelle sottili a base di farina, uova, latte (o acqua, o yogurt) e lievito, di forma circolare e del diametro che corrisponde alla padella in cui vengono fritti. Sono tipici della cucina russa; assomigliano agli olad'i (i quali sono più piccoli e spessi) e alle crespelle, ma, rispetto a queste ultime, necessitano di lievitazione^[1]. Esiste tuttavia la variante non lievitata, chiamata blìnčiki. Talvolta invece del lievito di birra si usa la polvere lievitante.