Bottarga

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Bottarga
Bottarga di muggine grattugiata
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regioni	Sardegna Calabria Sicilia Toscana Campania
Zona di produzione	Cetara, Carloforte, Cagliari, Tortolì, Sant'Antioco, Cabras, Marceddì di Terralba, Maremma Grossetana, Marzamemi, Favignana, Trapani
Dettagli
Categoria	antipasto
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Pesci e derivati

La bottarga è un alimento costituito dall'ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali. Viene ricavata dalle uova del cefalo, la più classica, o del tonno. I due prodotti differiscono sia nel colore sia nel gusto (più deciso in quella di tonno).