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| Carbonato di ammonio | |
|---|---|
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| Nome IUPAC | |
| Carbonato di ammonio | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | (NH4)2CO3 |
| Massa molecolare (u) | 96,087 |
| Aspetto | solido incolore |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 233-786-0 |
| PubChem | 517111 |
| DrugBank | DBDB15926 |
| SMILES | O=C(O)O.N.N |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Densità (g/cm3, in c.s.) | 1,50 |
| Solubilità in acqua | 100g/100ml (15 °C)[1] 25 g/100 ml (20 °C) |
| Temperatura di fusione | 58 °C (331,15 K) |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Simboli di rischio chimico | |
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| attenzione | |
| Frasi H | 302 |
| Consigli P | ---[2] |
Il carbonato di ammonio è un sale con la formula chimica (NH4)2CO3. Poiché si degrada rapidamente in ammoniaca gassosa e anidride carbonica per riscaldamento, viene utilizzato come agente lievitante e anche come sale odoroso. È anche noto come ammoniaca da fornaio ed è stato un predecessore dei più moderni agenti lievitanti come il bicarbonato di sodio e il lievito in polvere. È un componente di ciò che un tempo era noto come sal volatile e sale di hartshorn[3], e produce un odore pungente quando viene cotto. Cristallizza preferenzialmente nella forma biidrata (NH4)2CO3·2H2O.
- ^ (EN) John Rumble, CRC Handbook of Chemistry and Physics, 99ª ed., CRC Press, 18 giugno 2018, pp. 4–40, ISBN 1138561630.
- ^ scheda del carbonato d'ammonio su IFA-GESTIS Archiviato il 16 ottobre 2019 in Internet Archive.
- ^ (EN) Ammonium Compounds, in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Weinheim, Wiley-VCH, 2012, DOI:10.1002/14356007.a02_243.