Christian Boehmer Anfinsen (Monessen, 26 marzo 1916 – Randallstown, 14 maggio 1995) è stato un biochimico statunitense vincitore del premio Nobel per la chimica nel 1972 per il suo lavoro sulla ribonucleasi, specialmente riguardo alla connessione tra la sequenza amminoacidica e la conformazione biologicamente attiva (dogma di Anfinsen).