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| Clotted cream | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | Cornish cream |
| Luogo d'origine | .svg){kind=small} Regno Unito
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.D.O. |
| Settore | Altri prodotti di origine animale (uova, miele, prodotti lattiero-caseari, ad eccezione del burro, ecc.) |
Clotted cream (letteralmente panna rappresa) anche chiamata Cornish cream è una densa panna ottenuta dal latte non pastorizzato originaria del Devon e della Cornovaglia.
Si ottiene scaldando il latte in contenitori bassi e larghi e lasciandolo poi raffreddare lentamente, durante il processo la panna sale in superficie e si rapprende formando dei grumi (clots in inglese)[1].
La clotted cream è, insieme agli scones e alla confettura di fragole, uno degli ingredienti principali del cosiddetto cream tea, il tipico tè pomeridiano delle zone del Devon e della Cornovaglia che, al contrario dell'afternoon tea di altre parti del Regno Unito, è accompagnato solo da alimenti dolci.
Nel 1998 la Cornish Clotted Cream è stata inclusa nell'elenco dei prodotti britannici a Denominazione di origine protetta [2].
- ^ (EN) BBC - Devon Great Outdoors - Tony Beard's Dartmoor Diary, su bbc.co.uk. URL consultato il 19 agosto 2020.
- ^ (EN) Cornish Clotted Cream, su ec.europa.eu.