Back كريب (طعام) Arabic بان كيك ARZ Tekirep ATJ Krep Azerbaijani Крэпы Byelorussian Krampouezh Breton Crep Catalan E'kôsé'haseo'o CHY Crêpe Czech Икерчĕ CV
| Crespella | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Altri nomi | crêpe (Francia) |
| Luogo d'origine |  Europa
|
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | farina, uova, latte[1] |
| Varianti | crêpe Suzette |
La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe[2] (), è un tipo di cialda morbida, sottile e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda. Per crespelle o crispelle si intendono anche alcuni tipi di frittelle salate o dolci tipiche di alcune regioni italiane.
Generalmente considerata una pietanza tipica della cucina francese, anche se tuttavia sono presenti preparazioni simili in vari paesi d'Europa[3], l'impasto è a base di latte, uova, farina e burro e vengono farcite di ripieni vari, dolci o salati e arrotolate o impacchettate su se stesse per racchiuderli.
- ^ Crespelle, la nostra ricetta base, su La Cucina Italiana. URL consultato il 21 maggio 2018.
- ^ crespèlla in Vocabolario, su treccani.it. URL consultato il 21 maggio 2018.
- ^ Anticamente il termine crespella indicava dei tortelli fritti, salati o dolci.