Back كركمين Arabic کورکومین AZB Куркумин Bulgarian Kurkumin BS Curcumina Catalan Kurkumin Czech Curcumin German Curcumin English Kurkumino Esperanto Curcumina Spanish
| Curcumina | |
|---|---|
 | |
 | |
 | |
| Nome IUPAC | |
| (1E,6E)-1,7-bis-(4-idrossi-3-metossifenil)-epta-1,6-dien-3,5-dione | |
| Abbreviazioni | |
| E100 | |
| Nomi alternativi | |
| curcuma giallo di curcuma diferuloilmetano | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C21H20O6 |
| Massa molecolare (u) | 368,39 |
| Aspetto | solido cristallino giallo-arancione |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 207-280-5 |
| PubChem | 969516 |
| DrugBank | DBDB11672 |
| SMILES | COC1=C(C=CC(=C1)C=CC(=O)CC(=O)C=CC2=CC(=C(C=C2)O)OC)O |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Solubilità in acqua | insolubile |
| Temperatura di fusione | 170 °C (443 K) |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Simboli di rischio chimico | |
| |
| attenzione | |
| Frasi H | 315 - 319 - 335 |
| Consigli P | 261 - 305+351+338 [1] |
La curcumina, o E100 nella codifica europea degli additivi alimentari, è un estratto dalla Curcuma longa utilizzato principalmente come colorante alimentare. Ha colore giallo, simile a quello dello zafferano. Il suo utilizzo come colorante alimentare non è ammesso in USA e Canada.[2] In altri settori merceologici, come quello cosmetico, è identificata da Color Index: C.I. 75300 o da Natural Yellow 3. Il nome curcumina è anche uno dei sinonimi del suo principale costituente. La curcumina può essere anche considerata come un integratore alimentare. Con questa funzione è generalmente riconosciuta come sicura (GRAS) dalla FDA.[3]
- ^ Sigma Aldrich; rev. del 01.12.2011.
- ^ 2014 FDA/JIFSAN Food and Nutrition Webinar – Color Additives in Foods Archiviato il 6 marzo 2016 in Internet Archive..
- ^ Errore nelle note: Errore nell'uso del marcatore
<ref>: non è stato indicato alcun testo per il marcatoregras