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Per entremets o entremet (dal francese entre e mes, ovvero "fra e "cibo"), anche italianizzato in antreme,[1] e trasmesso,[2] si intende un piatto leggero servito tra il secondo e la frutta, oppure una portata dolce che precede il vero e proprio dessert.[3][4]
Con il passare degli anni, gli originali entremet medievali, che erano pasti leggeri serviti nel corso dei lunghi banchetti aristocratici, fecero spazio ad alimenti scenografici e giganteschi fatti per impressionare i commensali. Nei secoli che seguirono la rivoluzione francese, gli entremets assunsero il significato attuale.[5]
- ^ Ceramica in uso a Firenze fra Settecento e Ottocento. Volume II., su google.it. URL consultato il 23 maggio 2023.
- ^ La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene, su google.it. URL consultato il 23 maggio 2023.
- ^ entremets, su treccani.it. URL consultato il 23 maggio 2023.
- ^ entremets, su dizionari.corriere.it. URL consultato il 23 maggio 2023.
- ^ La parola entremets, su pasticceriainternazionale.it. URL consultato il 23 maggio 2023.