Le Fallas (Falles in valenciano) sono delle feste tradizionali che si svolgono ogni anno a Valencia e in diversi paesi della Comunità Valenciana dall’ultima domenica di febbraio al 19 marzo. Vengono chiamate anche festes de Sant Josep in valenciano poiché sono celebrate in onore di San Giuseppe, patrono dei falegnami. La loro importanza è tale che sono state dichiarate Patrimonio immateriale dell'umanità dall'UNESCO.