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- Danielle Gaubert (1943-1987) – attrice francese
- Ernest Gaubert (1881-1945) – giornalista, scrittore e poeta francese
- Ginette Gaubert (1904-1987) – attrice francese
- Jean Gaubert (1947) – politico francese
- Jeremy Gaubert (1983) – pokerista statunitense
- Patrick Gaubert (1948) – politico francese
- Philippe Gaubert (1879-1941) – flautista, direttore d'orchestra e compositore francese