| Gelatina di maiale | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Sicilia |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Riconoscimento | P.A.T. |
La gelatina di maiale o in siciliano lijatina[1] ma anche zuzzu[2] è un piatto tipico della cucina siciliana, diffuso in varie provincie orientali dell'isola, ottenuto dai residui della lavorazione del maiale.[3]
Si tratta di un prodotto tradizionale siciliano inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).[4]
- ^ Variante metatetica della originaria jilatina
- ^ o nella altre varianti dialettali della lingua siciliana: suzzu, susu, zozzu (quest'ultima, in qualità di aggettivo, è riferita principalmente alle persone, piuttosto che all'alimento). Tutte le varianti discendono in ogni caso dal latino sūcidus con il significato proprio di “succoso, fresco, carnoso, oleoso, grasso”.
- ^ Vedi scheda da lasiciliainrete.it Archiviato il 3 novembre 2012 in Internet Archive.
- ^ Vedi elenco prodotti agroalimentari tradizionali sul sito del Mipaaf