Gianduia

Gianduia
	Barrette di gianduia puro
Origini
Altri nomi	Gianduja
Luogo d'origine	Italia
Regione	Piemonte
Diffusione	mondiale
Zona di produzione	Torino
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	cacao; zucchero; nocciole;

Gianduja, la maschera che dà il nome al cioccolato

Il gianduia, o gianduja (giandoja in piemontese), è un impasto di cioccolato a base di cacao e nocciole, tradizionale di Torino.

Il gianduia è prodotto sia in versione normale che al latte. Può contenere anche altra frutta a guscio, come la mandorla.^[2] Di consistenza solida, il gianduia assomiglia al cioccolato normale, tranne per il fatto che è notevolmente più morbido a causa della presenza dell'olio di nocciola.^[3]

^ Torino Ed Il Cioccolato. Un Dolce Matrimonio D’amore
^ Beckett, Steve T., Gianduja chocolate, in Industrial Chocolate Manufacture and Use, John Wiley & Sons, 2011.
^ Medrich, Alice, Pure Dessert: True Flavors, Inspiring Ingredients, and Simple Recipes, Artisan Books, 2015, pp. 157.
«gianduja resembles a bar of chocolate. It is softer to the tooth than a plain chocolate bar (because of the oil from the hazelnuts)»

[1] Torino Ed Il Cioccolato. Un Dolce Matrimonio D’amore

[2] Beckett, Steve T., Gianduja chocolate, in Industrial Chocolate Manufacture and Use, John Wiley & Sons, 2011.

[3] Medrich, Alice, Pure Dessert: True Flavors, Inspiring Ingredients, and Simple Recipes, Artisan Books, 2015, pp. 157.
«gianduja resembles a bar of chocolate. It is softer to the tooth than a plain chocolate bar (because of the oil from the hazelnuts)»

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Gianduia

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