Gilberto Simoni (Palù di Giovo, 25 agosto 1971) è un ex ciclista su strada e mountain biker italiano.
Soprannominato Gibo o Gìbi, professionista dal 1994 al 2010, è uno tra i ciclisti italiani con il miglior rendimento nelle corse a tappe negli ultimi vent'anni grazie alle vittorie di due Giri d'Italia (2001 e 2003) e altri cinque piazzamenti a podio. Nel corso della sua carriera è riuscito a vincere tappe in tutti i grandi giri, costruendo gran parte dei suoi successi nelle corse di montagna avendo avuto caratteristiche di scalatore puro. Suo è il record di ascesa del Monte Zoncolan, con 39'03", al Giro d'Italia 2007, da allora rimasto imbattuto.