Hendrik Houthakker (Amsterdam, 31 dicembre 1924 – Lebanon, 15 aprile 2008) è stato un economista olandese naturalizzato statunitense specialista della teoria del consumatore. È conosciuto soprattutto per aver conciliato la teoria della preferenza rivelata sviluppata da Samuelson con il modello neo-classico del consumatore[1] (assioma forte della preferenza rivelata).
La stima delle funzioni di domanda disaggregate, la problematica dell'aggregazione delle funzioni di produzione e il commercio internazionale sono altri campi dove i contributi di Houthakker sono importanti[2].