Jacob Kurz von Senftenau (Tirolo, 1554 – Praga, 11 marzo 1594) è stato un diplomatico e giurista austriaco, cancelliere dell'Imperatore Rodolfo II d'Asburgo.
Originario del Tirolo, proveniva da una famiglia di signori di Senftenau e Dobbiaco, nobile e molto ricca, della quale numerosi appartenenti avevano occupato alte posizioni governative per gli Asburgo durante il XVI e il XVII secolo: Senftenau è il nome di un castello acquistato dal padre di Jacob a Lindau, in Baviera.