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Joe Hisaishi (久石譲?, Hisaishi Jō), pseudonimo di Mamoru Fujisawa (藤澤 守?, Fujisawa Mamoru; Nagano, 6 dicembre 1950), è un compositore, pianista e regista giapponese.
È noto per aver collaborato con i due più famosi cineasti giapponesi del tardo novecento, ovvero Hayao Miyazaki e Takeshi Kitano, dei quali ha scritto le colonne sonore di quasi tutti i film (la collaborazione con Takeshi Kitano si è interrotta dopo Dolls, del 2002).