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| Kaeng som | |
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| Origini | |
| IPA | [kɛ̄ːŋ sôm] |
| Altri nomi | in malese Asam rebus |
| Luogo d'origine |  Thailandia
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| Diffusione | Thailandia Laos Malaysia
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| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | pesce o gamberetti, tamarindo, verdure e/o frutta |
Kaeng som o gaeng som[1] in thailandese แกงส้ม, letteralmente "curry aspro" o "curry arancione";[2] pronuncia IPA kɛ̄ːŋ sôm), noto in Malaysia con il nome Asam rebus[3] è un curry o una zuppa aspra e leggermente piccante di pesce con verdure popolare in Thailandia, Laos e Malaysia. Reso aspro dal tamarindo (in thailandese มะขาม, makham), il piatto viene addolcito con zucchero di palma (in thailandese น้ำตาลปี๊บ, namtan pip).[4][5] Molto popolare tra i locali, non è invece molto apprezzato dai turisti e all'estero.[2] È una pietanza economica, facile da preparare e salutare, grazie alle prorietà medicinali delle spezie usate.[5]
- ^ (EN) Thaifood: Gaeng Som - Sour Curry - many styles, su recipe-thai.blogspot.com.
- ^ a b (EN) Leela Punyaratabandhu, Thai Sour Curry (Kaeng Som – แกงส้ม), su shesimmers.com.
- ^ (EN) Sanitchat, Jam, The Everything Thai Cookbook Includes Red Curry with Pork and Pineapple, Green Papaya Salad, Salty and Sweet Chicken, Three-Flavored Fish, Coconut Rice, and hundreds more!, F+W Media, 2013. Print..
- ^ (EN) Thai Sour Curry (Central Style), su thai-recipes-today.com (archiviato dall'url originale il 19 dicembre 2010).
- ^ a b (EN) 'Kaeng Som' A thai culinary classic, su bangkokpost.com.