Back كايسيكي Arabic Kaiseki ryōri AST Kaiseki Catalan Kaiseki German Kaiseki English Kaiseki Spanish کایسکی Persian Kaiseki French Kaiszeki Hungarian Kaiseki ID
La parola Kaiseki (懐石?, kaiseki ryori) designa nella gastronomia giapponese una forma di pasto tradizionale che comprende tante piccole portate. Il termine si riferisce altresì alle competenze tecniche che occorrono per preparare un tale pasto comparabili alla haute cuisine occidentale.
Vi sono due stili di cucina chiamati kaiseki o kaiseki-ryōri. Il primo, in cui kaiseki è scritto 会席 (o kaiseki-ryōri, 会席料理), si riferisce a un pasto le cui portate sono servite su piatti differenti [1]. L'altro, scritto 懐石 o 懐石料理, indica invece il pasto semplice allestito in seguito alla cerimonia del tė è (chanoyu) ,[1] conosciuta comunemente come cha-kaiseki (茶懐石).[2]
- ^ a b Kenkyusha's New Japanese-English Dictionary, ISBN 4-7674-2015-6
- ^ Japanese Kōjien dictionary