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| Khmeli suneli | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Georgia
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| Dettagli | |
| Categoria | condimento |
| Ingredienti principali |
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Il khmeli suneli (in georgiano ხმელი სუნელი?, letteralmente "spezia secca") è una miscela di spezie georgiana[1] che, in genere, contiene semi di coriandolo macinati, semi di sedano, basilico essiccato, aneto, prezzemolo, fieno greco blu,[2] santoreggia annua, alloro, menta e calendula.[3] Non esiste un'unica ricetta per prepararlo.[2]
Tra le preparazioni in cui viene impiegato il khmeli suneli vi sono il kharcho (una zuppa con carne e riso),[4] le abkhazura (polpette speziate),[2] kombostos ruleti nigvzit (cavoli con noci)[2] e badridzani mtsvanilit (insalata di melanzane).[2]
- ^ (EN) Laura Kelley, The Silk Road Gourmet: Western and Southern Asia, p. 59.
- ^ a b c d e (EN) J. O'Connell, The Book of Spice: From Anise to Zedoary, Pegasus Books, 2016, p. 47.
- ^ (EN) The Georgian feast: the vibrant culture and savory food of the Republic of Georgia, University of California Press, 1999, p. 44.
- ^ (EN) chowhound.com, https://www.chowhound.com/recipes/khmeli-suneli-10587. URL consultato il 4 marzo 2024.