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| Lardo | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Diffusione | mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | salume |
| Ingredienti principali | grasso di suino |
Il lardo è il prodotto della salagione, aromatizzazione e stagionatura dello strato di grasso che si trova appena sotto la cute del maiale. Questo taglio grasso del maiale si preleva dal collo, dal dorso e dalla parte alta dei fianchi dell'animale.[1]
- ^ Scheda tecnica lardo - "salato in conca di marmo" (PDF), su bedogniegidio.it. URL consultato l'11 giugno 2011 (archiviato dall'url originale il 4 novembre 2013).