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La macerazione è un'operazione di solubilizzazione consistente nel trattare con acqua o con altri solventi a temperatura ambiente alcune sostanze per estrarne determinati componenti. Il tempo di macerazione varia in base al principio attivo che occorre estrarre.
Il prodotto della macerazione è detto macerato.
Si parla di digestione e infusione se tale operazione avviene a temperatura più elevata.