Noodle fritti

Noodle fritti
Mie goreng di Bali
Origini
Altri nomi	In inglese: fried noodles in spagnolo: fideos fritos in coreano: bokk-eumgugsu in giapponese: yakisoba in cinese: chow mein in malese e indonesiano: mie goreng
Luogo d'origine	Cina
Regioni	Asia orientale Sud-est asiatico Asia meridionale
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	Noodles, olio, carne e/o vegetali

I noodle fritti sono una pietanza a base di pasta lunga cucinata con altri ingredienti che variano a seconda della ricetta. È un piatto tipico e molto popolare nelle cucine dell’Asia orientale, sud-orientale e, in misura minore, dell’Asia meridionale. Sono presenti in tutto il mondo nei ristoranti etnici dei Paesi appartenenti a queste regioni.

I più diffusi sono quelli fritti al salto, meno comuni quelli fritti in immersione o fritti con poco olio. I noodle possono essere di grano, di grano all'uovo, di riso o quelli trasparenti a base di amido, di solito estratto dai fagioli della vigna radiata.^[1]

Tra i più popolari vi sono quelli cinesi che prendono il nome chow mein (炒面^S) e chow fen (炒粉^S, in cantonese: chao fun), la pasta dei quali è fatta rispettivamente di grano e di riso.^[2] Nel Sud-est asiatico i noodle fritti sono spesso cucinati e venduti da ambulanti come cibo da strada, tra i più famosi vi sono i mie goreng di Malaysia e Indonesia e i pad thai della Thailandia.