Oskar Minkowski (in tedesco: /mɪŋˈkɔːfski, -ˈkɒf-/; Aleksotas, 13 gennaio 1858 – Libero Stato di Meclemburgo-Strelitz, 18 luglio 1931) è stato un medico lituano, docente all'Università di Breslavia e noto per la sua ricerca sul diabete scoprendo l'importanza del pancreas per il metabolismo dei carboidrati e scoprendo nel 1887 l'ingrossamento patologico della ghiandola pituitaria come causa dell'acromegalia.
Era il fratello del matematico Hermann Minkowski e padre dell'astrofisico Rudolph Minkowski.